近日，一名广州市民(mín)王女士用(yòng)刚买不久的张小(xiǎo)泉菜刀(dāo)拍蒜，菜刀(dāo)居然断了。她带着疑惑去询问张小(xiǎo)泉菜刀(dāo)售后客服，得到的答(dá)复是“菜刀(dāo)不能(néng)拍蒜”。
随后，客服面对记者解释：“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀(dāo)具不建议横拍食物(wù)。如要拍蒜建议轻压。”
我们买的刀(dāo)具不能(néng)拍蒜吗？
在做菜的时候，使用(yòng)刀(dāo)具拍蒜是最普遍的行為(wèi)，家家户户都一直延续着这种方式来处理(lǐ)蒜类。
于是，对于刀(dāo)具不能(néng)拍蒜这件事，便一下子引发了全网热议。
同样也有(yǒu)相关的专员人员做出了解释：“硬度较高材质的刀(dāo)具比较脆，横拍时刀(dāo)具不能(néng)变形就会发生断裂。”
刀(dāo)具能(néng)否拍蒜，回答(dá)是肯定可(kě)以的，毕竟我们延续多(duō)年的拍蒜祖传手艺，问题也不会是出在这里。
那為(wèi)何刀(dāo)具拍蒜都会断裂？是质量不佳吗？
这个问题，就需要我们去了解一下刀(dāo)具的材质，张小(xiǎo)泉名下的刀(dāo)具分(fēn)為(wèi)30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢、50Cr15Mov不锈钢等，而有(yǒu)些刀(dāo)片在售卖时，甚至会直接标注上不同位置的材料进行區(qū)分(fēn)。
根据不同种类的金属材料，它们的抗韧性，都是不同的，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高，硬度较高材质的刀(dāo)具比较脆，横拍时刀(dāo)具不能(néng)变形就会发生断裂。
厂家為(wèi)了保证刀(dāo)具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀(dāo)刃硬度越高越锋利。刀(dāo)具横拍断裂，是因為(wèi)刀(dāo)面受力后，受力面积大幅度变大，刀(dāo)面承受的压强变大，硬度较高的刀(dāo)具无法跟随变形，于是发生断裂。
我们再来看这位消费者买的刀(dāo)上标注的材质是50Cr15Mov，硬度相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢都要高，这类产品的韧度会差一些，如果使用(yòng)过程中，发力过猛，比如横拍等情况，刀(dāo)具受力不均，就容易断裂。
刀(dāo)使用(yòng)的质量是没有(yǒu)问题的，问题就在于刀(dāo)具材质的特点不同，所引发的效应也不一样，也有(yǒu)专家表示，倡导专刀(dāo)专用(yòng)，不同的食材用(yòng)不同的刀(dāo)具进行处理(lǐ)。
刀(dāo)具是我们日常生活接触的最多(duō)的金属工具之一，而作為(wèi)消费者，我们需要保证自己的权益，除了要了解相关的基础知识外，制造业的质检工作也需要到位。
由于刀(dāo)具的不锈钢材料种类太多(duō)，在进货材料制造刀(dāo)具时，也有(yǒu)可(kě)能(néng)面对一系列的难题，比如，如何确认所进的材料是正确的材料呢(ne)？以及在制造完成刀(dāo)具后，我们该如何快速准确的质检刀(dāo)具，保证生产的刀(dāo)具材料符合规范，没有(yǒu)生产错误，又(yòu)或者夹杂了其他(tā)混料异物(wù)，无法直接上市。
為(wèi)了更好的生产刀(dāo)具，以及保证刀(dāo)具的品质，守护好消费者的权益，在金属材料质检方面，已有(yǒu)不少制造厂引进了相关仪器来辅助一系列的质检工作。
易诺科(kē)技针对刀(dāo)具材料质检工作，推出了一款非常适合的仪器——奥林巴斯手持式合金分(fēn)析仪，可(kě)以帮助制造厂针对刀(dāo)具的来料确认，以及后期的质检工作更好的开展，甚至面对一些突发情况，比如不同不锈钢材料的混淆分(fēn)拣，以及刀(dāo)具系统分(fēn)类工作，都能(néng)帮助工作人员快速完成。
奥林巴斯合金分(fēn)析仪
在刀(dāo)具制造厂中的应用(yòng)
奥林巴斯合金分(fēn)析仪能(néng)精准、快速辨析从钛到铀之间的元素成分(fēn)；
可(kě)以对种类繁多(duō)的不锈钢来料成分(fēn)进行检测，及时确认来料材质是否符合要求；
可(kě)以对不慎混淆的金属材料进行现场检测和快速分(fēn)类；
可(kě)以对制作完成的刀(dāo)具进行系统的分(fēn)类，并且质检刀(dāo)具材料是否符合上市规格；